10549批次合格率98.2%
第三季度，广州市食药监部门对全市食品生产、流通、餐饮服务环节中粮食及粮食制品、食用油、调味品、肉制品、饮料、水产制品、糕点、豆制品、鲜切果蔬、散装熟食等33大类食品进行了日常监督抽检，共抽检样品10549批次。经检验，合格样品10363批次，占98.2%；不合格样品186批次，占1.8%。
其中生产环节抽检样品3454批次，合格3395批次，占98.3%；不合格59批次，占1.7%；流通环节抽检样品6089批次，合格5967批次，占98.0 %；不合格122批次，占2.0%；餐饮服务环节抽检样品1006批次，合格品1001批次，占99.5%；不合格5批次，占0.5%。（详细食品抽检信息可登录广州市食品药品监督管理局网站查阅）
15种饮料多为微生物超标
从抽检的结果来看，第三季度广州食药监部门在加工食品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、乳制品、糖果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点等种类中均有检出微生物指标超标的批次。在不合格的186批次样品中，因大肠菌群、菌落总数或是霉菌、铜绿假单胞菌不合格的样品60多批次，多达1/3左右。
比如，在不合格食品中包括15种饮料，大部分都是微生物超标，其中有几批次是铜绿假单胞菌超标，包括广州市泉之佳饮用水有限公司生产的饮用纯净水、广州佳乐宝食品有限公司生产的饮用纯净水、广州市龙延水业有限公司生产的包装饮用水、广州市安吉尔饮水科技有限公司生产的饮用纯净水和广州市洋之城水处理设备有限公司生产的岭南山泉饮用纯净水等。
据广州市食药监局有关负责人介绍，铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可引起味道、气味和浊度的改变。
不合格熟食多因染色剂
此外，在不合格的16批散装熟食中，大部分是因检出不得使用的染色剂。如，广州市白云区石井比哥伦面包店生产的咸蛋酥、广州市增城小志熟食档生产的盐焗鸡和鸡爪、广州市花都区新华惠美面包屋生产的哈雷蛋糕，均检出有不得使用的柠檬黄；广州市花都区新华市场进货销售的烧鸭、广州市花都区新华娇妹烧腊档生产的猪耳朵则检出有不得使用的日落黄。虽然这些色素少量代谢产物对人无毒性作用，但长期食用色素含量超标的食品可能会对肾脏、肝脏产生一定程度的伤害。
6类食用农产品抽检全覆盖
广州市食药监局目前已对禽畜肉、水产品、蔬菜、水果、鲜蛋、豆类等6大类食用农产品实现100%抽检覆盖，对全市大中型超市、食品批发市场的食用农产品实施重点覆盖抽检，并逐步扩大抽检覆盖面，尽量扩大对农贸市场、超市、蔬菜水果专门店的食品安全监督抽检。
在第三季度抽检的1460批次食用农产品中，不合格29批次，发现率2.0%；其中流通环节抽检939批次，不合格率2.7%；餐饮服务环节抽检521批次，不合格4批次，不合格率0.8%。
从抽检结果来看，发现的主要问题为个别批次的禽肉、畜肉、水产品检出禁用兽药（如氯霉素、孔雀石绿等），另有个别批次蔬菜检出农药残留。
据广州市食药监局有关负责人分析，个别批次农产品不合格的原因，或跟种养户在种养过程中为达到除虫防害、提高产量等目的而滥用农兽药，或未严格遵守休药期规定有关；也可能是长期不规范使用致环境污染和蓄积，进而导致农兽药在产品中再残留。在收到检验不合格报告书5个工作日内，广州市食药监局执法部门已将结果送达被抽样单位并进行查处。对不符合食品安全标准，或存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食用农产品已及时查封、扣押、监督销毁，以防范食品安全风险。
消费提醒
熟食短期内吃完，充分加热再食用
在潮湿、闷热环境下，细菌繁殖速度会加快。市食药监局建议街坊购买散装熟食时，尽量在短期内尽快吃完。
另外，因轻微加热不足以消灭细菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌等微生物，建议最好以烹煮的方式高温充分加热后再食用。
颜色太鲜艳，或加着色剂
尽量选择销售、贮存环境较好的即食熟食，不要购买颜色过度鲜艳，或过于暗淡的即食熟食。因为颜色过度鲜艳有可能是添加了着色剂，颜色过于暗淡有可能是摆放时间过长或贮存的温度不适宜。
购桶装饮用水，选质量稳定厂家
而在选购桶装饮用水时，应选择有一定规模、产品质量稳定、售后服务比较好的公司，不要随便到小士多买杂牌桶装水，最好到厂家授权的品牌销售点购买更有保障些。（记者翁淑贤 通讯员郭辉山）
