实际上，果汁分为NFC(非浓缩还原)和FC(浓缩还原)，很多果汁上面都有是百分之百的果汁。其实在我们民富康看来，只要不是纯的果汁的话，都只能算是普通的果汁饮料罢了。
果汁上的100%含量真的是纯水果做的吗?符合国家标准与行业惯例
在汇源的一款100%橙汁产品包装上，明确写着配料为“纯净水、浓缩橙汁”，实际上，这是一款“浓缩还原”果汁产品。
据了解，目前市面上销售的其他品牌“浓缩还原”果汁也均被标注为100%果汁。经过浓缩还原的产品是否可以被称为100%果汁呢?
按照国家标准GB/T
10789-2015《饮料通则》中规定，果蔬汁(浆)是指：以水果或蔬菜为原料，采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;
或在浓缩果蔬汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分浓缩还原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁(非浓缩还原果汁)、果汁(浓缩还原果汁)、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁(浆)等。
而国家标准GBT 21731-2008《橙汁及橙汁饮料》中则规定，橙汁分为非浓缩还原橙汁与浓缩还原橙汁;橙汁饮料应标明橙汁含量。
但是，以上两个国家标准中，均未有“必须标注浓缩还原果汁”，或“浓缩还原果汁不能标注100%含量”的规定。
在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水还原成的产品，实质上等同为水果原汁，行业内通称为100%果汁。目前，美国、欧洲、日本等许多国家地区对使用浓缩还原技术的果汁，也标注为含量100%。
鲜榨果汁为什么要经过浓缩后再加水的过程呢?据了解，这是为了方便产品的杀菌、储存与运输。
经过浓缩还原处理的果汁，可以在不使用添加剂，并且在常温的环境中达到一年左右的保质期，也满足了消费者可以在不同情况下随时可以饮用到果汁的需求。
而经过浓缩还原的果汁营养是否会有大量流失呢?对此，据专业人士介绍，虽然加工程序的增加是可能造成一些损失，但是对于人体来说，流失的营养成分基本可以忽略不计，浓缩还原的果汁的营养性与鲜榨果汁相比并不会有很大差别。
想要鲜榨果汁?NFC果汁供你挑
随着消费结构的不断升级，消费者对于“健康”愈加重视，一些果汁品牌也适时推出了在营养、口感和品质方面更胜一筹的升级产品——NFC(非浓缩还原)果汁，如汇源的“鲜榨坊”系列、农夫山泉的17.5°果汁等。
根据民富康的调查发现，NFC果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成，符合部分消费者对于“原汁原味”的要求。
不过，这类产品一般是低温储存的，保质期也较短，并且由于冷链等成本的增加，NFC果汁价格也高出不少。
实际上，目前国家标准对于产品的包装、配料与成分的标注要求还是比较细致和严格的。而在饮料方面，各厂商也为不同的消费人群提供了多种选择。消费者只要细心查看，多番比较，就不难购买到符合自己需求的饮料产品。
专家称消费者应正确理解“100%果汁”标识
100%果汁是否必须标注复原?
对此问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松分析指出，100%果汁产品在包装上向消费者明示产品配料中含有纯净水，已表明该产品属于复原类的果汁。在产品名称前面标注100%，目的是如实告知消费者内容物的果汁浓度。
中国饮料工业协会的专家对此问题也称，复原果汁采用浓缩汁制作的形式，只是100%果汁的一个品种，在标签上可以标注“100%果汁”。只要水果原汁的含量达到100%，根据《饮料通则》的规定，行业内通称为100%果汁。
也就是说，100%果汁指的是产品中纯果汁的含量。标明100%，主要是用于区分纯果汁及果汁饮料(果汁含量低于100%的产品)。只要商家在产品配料表中明确果汁配料为水和浓缩果汁，就已经反映了产品的真实属性，符合国家标准与行业惯例。
还原、非还原，消费者可按需选择不同产品
据民富康的了解，从制作工艺上区分，目前市面上的100%果汁产品主要包括两种，一种是浓缩汁还原果汁，另外一种是NFC果汁(非浓缩还原果汁)。
浓缩还原果汁即上述采用浓缩果汁及水生产而成的100%果汁产品。而NFC果汁则是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，也就是消费者通常所理解的“鲜榨果汁”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松表示，目前，采用浓缩果汁进行加水还原制作纯果汁是国际通用的加工工艺，并且相较于非复原果汁，复原果汁具有便于保存和运输，降低成本，延长产品保质期等多方面的平衡优势。
而NFC果汁则具备新鲜、原汁原味等优势，但对运输、储藏、销售环境等方面的要求较高，售价也相对较高。
也就是说，浓缩还原果汁与NFC果汁二者各有利弊，不同的果汁制作工艺，满足不同的市场需求，为消费者提供了多样化的选择。
专家指出，尽管听起来比较复杂，但实际上消费者分辨浓缩还原果汁及NFC果汁的方法十分简便。
一般来说，采用康美包或利乐包包装(纸盒装)的100%果汁大部分为浓缩还原果汁，无需冷链运输及冷藏，一般在商超普通货架上销售，未开封前常温保存;而NFC果汁通常采用PET瓶包装，需冷链运输，并在商超冷藏区销售。
消费者可以根据包装、配料表等进行区分，并根据自己的需求，选择不同类型的100%果汁产品。
应正确理解“100%果汁”
去年7月，羊城晚报报道有消费者在购买标称“100%纯果汁”时发现其配料表中含有纯净水，对此现象表示不满，认为这是商家故意炒作的一种概念。
由此，有关“100%纯果汁”的话题引起人们的关注和热议，并因此成为2016年食品安全一大热点。
沟通会上，胡小松表示，国家标准中，未有“必须标注复原果汁”或“复原果汁不能标注100%含量”的规定。
《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中要求，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
胡小松称，100%果汁产品在包装上向消费者明示产品配料中含有纯净水，表明该产品属于复原类果汁。在产品名称前面标注100%，目的是如实告知消费者内容物的果汁浓度。
并且在我们民富康的调查之下，市面上大部分的百分之百的果汁其实成分都不是纯的，只能算是商家的一种销售方法，所以消费者要明白这个道理，不要认为包装上面有百分之百的字眼了，就真的是纯果汁做的了，制作果汁不是那么简单的，它要考虑很多的，成本、材料、人工等等，都在考虑的范围之内的，所以消费者要摆正自己的态度。
