网络配图
“离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变。”唐朝时杨贵妃想吃上一口新鲜的荔枝，需要官方驿站快马加鞭。而如今荔枝、香蕉、猕猴桃，这些容易“烂”的水果经过科学的保鲜方式，从千里之外可以活色生香地出现在我们的餐桌上。
当你在大快朵颐鲜美的水果时，有没有想过为什么有的水果采摘之后，很快会变质呢？为什么有些水果采摘后越早吃味道越好？而有些水果却要放一放，才好吃呢？水果衰老与品质劣变的秘密到底是什么？我们能否延长水果保鲜时间呢？
这些生活的常识问题，看似有些“钻牛角尖”，但背后却蕴藏着巨大的科学意义和经济价值。
据了解，我国是世界水果生产和销售的第一大国，水果产值达到5000亿元/年，占种植业的20%，在农业中具有举足轻重的作用。但是，我国每年有20%—40%新鲜水果因采后品质劣变而失去商品价值，直接经济损失超过1000亿元。
