新研究中，瑞典卡罗林斯卡医学院环境医学研究所研究员巴哈雷·拉索里博士及其研究小组对数千名瑞典居民的有关数据展开了梳理分析。结果发现，每天额外多摄入2.5克食盐（略少于半茶匙）会导致2型糖尿病风险平均增加65%。每天吃盐最多（大约1.25茶匙或更多）的人群罹患2型糖尿病的风险比吃盐最少的人群高出72%。过量吃盐还会显著增加成人隐匿性自身免疫性糖尿病的风险。这种糖尿病本质上是进程缓慢的1型糖尿病，到成年期才会显现。
研究分析指出，额外增加食盐摄入可能引发胰岛素抵抗，进而增加糖尿病风险。另一种可能原因是，吃盐太多会导致体重增大。为预防糖尿病以及其他潜在的健康风险，饮食应尽量低盐。
