要减肥，多吃菜——这是大部分人的共识。的确，防止进一步肥胖，首先是要告别大鱼大肉、夜宵零食。但是有的人可能会发现，自己的饮食已经以菜为主、很少吃肉了，身材却没有可见的改观。经济日报-中国经济网提示，遇到这种情况，你可能忽略了这些。
首先是“菜”本身的选择上。蔬菜家族庞大，其中有一部分是淀粉含量非常高，高到了可以被当做主食的程度，例如土豆、红薯、大部分的豆类等。土豆含百分之十七的淀粉，一碗米饭的淀粉是百分之二十六。如果你今天吃了非常“清淡”的土豆丝盖饭，千万别误以为自己吃的很“少”。解决这一问题，首先要意识到那些菜是淀粉含量少并且纤维含量高，真正低热量又能饱腹的选择。目前比较推荐的蔬菜有，菌类（各种蘑菇、木耳等）、藻类（海带、裙带菜、紫菜等）、还有各种绿色的叶菜（菠菜、苋菜、芥蓝、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等）。
另一个因素在于烹饪方式。有健康资讯介绍过，“医生下馆子不会点”的菜中，有一道是地三鲜：这道广受欢迎的美食第一步就是将茄子、土豆和青椒三种蔬菜过油锅炸制，而有经验的掌勺人绝对不会吝啬油的用量。这个例子很典型地说明了，有些蔬菜虽然热量很低，但经过不同的烹调方式却会让其热量大增，很可能还会使能量摄入超标。总地来说，中餐烹饪中，煎炒烹炸多于清蒸水煮。
因此，如果想靠“吃菜”减肥，还要注重菜的种类以及烹饪方式的选择。
