中医认为，凡中药皆有四气五味、升降沉浮和归经，以药之偏性纠正人体体质之偏，使人体的气血、脏腑、经络达到平和的健康状态。当归味甘、辛、苦，性温，归肝、心、脾经，其甘温质润，长于补血，确有血虚能补、血枯能润的功效，适合辨证为气血不足型的脸色萎黄、疲倦乏力及由此引起的各种月经不调的虚寒患者使用。但当归辛散温通，性燥善走窜，使用上有十分明显的食用禁忌，以下人群需要引起重视，尤其是“火大”的人更要慎用。
1、正在出血期间的患者忌用。正在月经期间的女性及鼻出血、牙龈出血、消化道出血等患者，不要以为出血就必定“血虚”， 当归虽有补血之功，但气味俱厚，性辛而动，易扰动血络，要补血也只能待其血脉宁静后方可使用。
2、有内热者禁用。无论是实热还是虚热均不宜用，当归辛温助阳，上火者使用无异于“火上浇油”，实为大忌。
3、青少年儿童及婴幼儿忌用。正在旺盛生长中的孩子，生机勃勃、阳气当发，摄入燥烈走窜的当归，不但容易上火，还可能会发生性早熟。
4、孕妇忌用。当归走而不守，易因胎热而引发胎动现象。
5、感冒发烧患者忌用。感受外邪者应避免服用滋补药，以免闭门留寇。
