因为不正确的食用木耳方式出现中毒的情况屡见不鲜，近日有报道称，一名7岁女孩因为吃了浸泡两天的黑木耳而中毒，导致全身多脏器功能衰竭，目前正在抢救中。
医生指出，木耳浸泡时间太长的话，会导致木耳里面大量繁殖微生物，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质有可能不能通过高温烹饪来完全消除。
因此，干制木耳食用前应尽量用温水泡发，从而缩短泡发的时间，泡好后，用流动的自来水清洗两到三遍，最大限度地除去杂质和有毒物质。如果有剩余的黑木耳没有用完，可以用冰箱冷藏24小时，但是一旦超过24小时后，不管是否变质，都要扔掉处理。
疗哥盘点：这5种食物也容易存在安全风险。
- 扁豆
新鲜的扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱等成分，但是遇热后会溶解。食用前一定要用沸水焯熟或高温过油，直到完全熟透变色后方可食用。四季豆同理。
- 土豆
发芽的土豆，含有龙葵碱，食用后对胃肠有较强的剌激性和腐蚀性，甚至对中枢神经有麻痹作用，严重的情况还可能危及生命。
