高血压要少吃盐，但可多用味精提味?
错!
味精不是化学合成剂，是玉米淀粉发酵而成的，算天然食品，是安全的。那为什么不推荐高血压患者多吃呢？因它的主要成分是谷氨酸钠，在体内会分解成谷氨酸+钠离子，相当于另一种形式的盐，而高血压要控盐，所以也要限制味精的摄入。
不吃味精，吃鸡精行吗?
也不行!
的确，鸡精的味道会更自然和丰富。不过，鸡精包装袋上画着一只老母鸡，但并不代表鸡精就是鸡肉浓缩制成的。实际上鸡精主要成分是由鸡肉、鸡骨或是浓缩提取物做成的，但市面上大部分的鸡精，为了增加鲜味里面都含有40%味精和10%食盐。所以无论选择味精或是鸡精来调味，其实都是选择了另一种方式的盐，潜在地增加盐的摄入。
不可能做菜完全不用味精提味，怎么办?
可用替换的方法
高血压患者一般全天盐限量5克，常用的小瓷勺盛1/2(或一啤酒瓶盖平齐)约为5克盐，1克盐含393毫克钠，1克味精含81.6毫克钠，差不多一满勺味精相当于1克盐，如果做菜离不开味精，我们可以用味精和盐按等钠比例替换。
除了味精，其他食品中也含盐吗?
半成品等都含食盐
原味馒头、烙饼、面条等吃起来是原味的主食类，在制作中都加了钠盐使食物更劲道；面包、蛋糕、饼干等吃起来是甜的，但里面却充满了钠盐，甜食加点盐能增加甜度；话梅、薯条、果脯等小零食中亦含食盐。
举个例子，我们常吃的100克的肉松蛋糕，肉松有20克重，其中钠含量共有389.14毫克，1克盐含393毫克钠，也就是一个肉松面包里面的盐含量就1克左右了。
文/301医院营养科
