1、什么是涩「涩」并不是味觉，而是触觉。 涩感是指口腔内感受到的收紧感。为什么喝茶时会感到涩？因为有茶多酚。 几乎所有的多酚类，都具有涩感，因为多酚类会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应，使黏蛋白暂时失水，于是产生「涩」感。
2、什么是生津生津就是流口水。 喝茶会生津，通常的原因是有机酸，因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。
3、涩利于生津吗? 清楚了涩和生津的原理之后便能发现，涩和生津并没有直接关系，造成涩和生津的物质也截然不同。 多酚类会造成涩感，但多酚类并不能导致生津，所以涩并不能产生生津。
4.是不是涩感明显的新茶，品质就不好？
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低
