人参 红参 西洋参该怎么吃
▌北京中医医院 王心雨
高考结束后的小美迎来了上学以来最长的一个暑假，本以为可以尽情玩耍，她却发现由于长期处于高压状态，自己不仅脸色差，还总是感到困倦乏力、精神不振。小美妈妈听说朋友经常给孩子炖参汤补身，效果还不错，于是也准备趁着假期，给小美好好补补。但是来到药店一看，货架上摆着的人参、红参、西洋参……一时间小美妈妈不知道该如何选择。在此我们就请药师来给大家讲讲“参”，应该怎么补？
参，作为一种滋补性的中药材，虽然可以用于滋补身体，但是若在不了解其功效和禁忌症的情况下盲目进补，不仅对健康无益，甚至会给人体带来损害。
人参
说到中药材中的参类，最出名的大概就数人参了。人参为五加科植物人参的干燥根和根茎，具有大补元气、补脾益肺、复脉固脱等功效。现代药理学和实验表明，人参中主要的活性成分为：人参皂苷和人参多糖。具有改善记忆力、抗应激、抗疲劳、抗衰老、抗病毒、降血糖及提高免疫力等功能；同时具有抗癌活性，使癌细胞逆转，抑制癌细胞生长等作用，可减轻抗癌药的毒性。
野山参
在选购过程中，大家需要仔细区别人参与野山参。人参和野山参在外形上比较相似，但是它们的属性、制作方法、功效和气味等都完全不同。
山参主要以野生为主，市场上较为少见，药用价值要高于加工的人参。人参的味道微苦，香气较浓，偏温性，而野山参的香气没有人参那么浓烈，比较淡。
红参
除去较为常见的人参之外，红参也是对身体极为有益的参类之一。红参为五加科植物人参，经蒸制后的干燥根及根茎，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点。红参中含有多种有效成分，而多糖作为红参的主要有效成分之一，具备多种药理活性。研究表明，多糖具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化、免疫调节作用等多种多样的生理功能。
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太子参、党参是参吗？
在市面上大家经常见到太子参和党参这两种“参”类药材，中药处方里也常有这两味药。因此不少人都误认为它们也是参的一种，但其实它们都不属于人参药材的范畴，与人参的药用功效也不尽相同。
党参为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根，具有健脾益肺，养血生津等功效。党参中富含的党参多糖具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、提高记忆力、增强免疫力、抗溃疡、抗疲劳、降血糖等作用。党参既能补气又能补血，尤其适合气血两虚，体倦无力的人服用。中药方剂中常用党参与黄芪、当归、甘草、白术、茯苓、柴胡、陈皮等配伍，来治疗体虚、痛经、肺肾咳喘等症。
太子参则是石竹科植物孩儿参的干燥块根，具有益气健脾，生津润肺等功效。现代药理研究表明太子参中含有多种挥发油类、氨基酸类、太子参多糖等有效成分，用于治疗脾虚体倦、食欲不振、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等。太子参与麦冬、甘草等配伍，用来治疗肺虚咳嗽；与生地黄、白芍、玉竹配伍可治疗病后虚弱，伤津口干；与南沙参，丹参，苦参配伍可治疗心悸；与当归、酸枣仁、远志、炙甘草等配伍可治疗神经衰弱。
说完这几种参类，相信大家对它们也都有了一定的了解。总之参类药材大多是滋补类的，对身体有益。但是不同的人群所适用的参种、药量和服用形式都各不相同，因此大家在选购的时候，最好能够针对自身身体状况，找到最适合自己的进补方法，将参类的疗效发挥到极致。
服用红参时需注意
避免滋补过度
红参的主要功效是益气补血，可以较好的针对气血亏虚的问题。但红参作为一类滋补性药物，在服用后不适宜再进食人参等其他滋补类中药材，人体过度补充营养可能会导致出现上火或心慌气短等问题。
避免饮茶
服用红参后，最好不要再饮茶，这是因为茶叶中富含大量的鞣酸物质，会与红参发生反应，影响红参的效果。
避免进食破气、刺激性食物
服用红参后，不要进食一些“破气”的辛辣刺激性食品。“破气”类食物如白萝卜、黄瓜、胡椒等，这些会降低红参的功效。
热性体质人士慎用
红参作为一种滋补性药物，自然不是人人都适合服用，像热性体质的人和儿童就不适宜服用。
西洋参
西洋参是五加科植物西洋参的干燥根，都为栽培品。主要功效是补气养津、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等。
西洋参中含有大量皂苷，而西洋参皂苷具有抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、提高免疫力， 以及改善学习记忆能力等多种功能。而现代医学研究表明，西洋参还具有抵抗疲劳、休克、改善记忆能力和调节内分泌、增强人体免疫力等作用。
食用方法
西洋参和人参服用时都需注意忌饮茶，尤其是绿茶。西洋参的性味较寒凉，寒性体质的人和处于生理期的女性应注意慎用。人参的性味温热，服用时需注意忌食用萝卜、葡萄等破气、寒凉性食物；身体壮实的人也慎用。另外西洋参适合春夏服用，而人参适合秋冬服用。
