焖鸭是一种惹味的菜式，今日加入特制柱候酱和石螺，可以令味道更加丰富。
材料：石螺200克，鸭件400克，紫苏100克，虾米蓉25克，蒜蓉和姜粒各15克，姜片30克，花生油、盐、生抽、蚝油、米酒适量。
做法：将虾米蓉放入锅中炒香，加花生油、姜粒、蒜蓉继续炒香后下少许米酒，加少许水煮开后备用；石螺切尾洗净飞水备用；紫苏洗净备用；鸭件用盐、花生油、少许米酒腌制备用。
开锅下油，下姜片爆香，下鸭件、石螺，加特制柱候酱翻炒至出油。加适量水以后下紫苏盖上锅盖中火煮15分钟，加入蚝油、盐、糖调味至收汁待鸭软烂后即成。
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