上海市商务委二级巡视员赖晓宜介绍，根据最新发布的《本市餐饮服务业复商复市疫情防控指引》（第三版），上海将实行堂食服务备案管理。餐饮企业向区防控办报备，经相关监管部门检查评估后，可恢复堂食。
根据这一指引要求，餐饮企业堂食实行限流管理，提倡预约、分时、错位就餐。根据餐厅面积，大中型餐厅（经营面积150平方米以上）大堂按70％比例设置餐位，小型餐饮餐厅（经营面积150平方米以下）按最大承载量的50％比例控制就餐人数，实行隔位、错位入座。
在恢复堂食前，餐饮企业要对经营场所进行全面的预防性消毒，日常经营中，每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒。顾客应科学佩戴口罩、持有72小时内核酸检测阴性证明，且测量体温无异常方可进店。
根据要求，上海还将依托大数据平台，加快推动餐饮业数字化治理，将餐饮业从业人员健康管理平台、场所码或“数字哨兵”监测平台和餐饮企业食品安全分级管理平台接入各区城运中心，实现“一网统管”。
