李先生现在就面对这个烦恼。一直以来李先生早上都是吃一个水煮蛋然后再泡一碗燕麦，他觉得这不仅健康还有营养，但是在前段时间隔壁的秦大爷却告诉李先生早上吃水煮蛋会升高血脂、血糖，对心血管是一个很大的负担，是典型的心血管杀手。
这段话让李先生对自己之前的饮食产生了怀疑，现在每次早上自己习惯性去煮鸡蛋的时候手都会突然停在了半空，自己这么吃到底是有营养还是一直在损害自己的身体健康呢？
水煮蛋作为鸡蛋中最简便的做法深受很多家庭的喜爱，那么面对上面李先生的问题，大家又作何感想呢？早上一个水煮蛋到底是心血管杀手还是营养佳品呢？下面就让我们来一探究竟。
早上一个水煮蛋是营养佳品还是心血管杀手？科学解释来了
要解决上述这个问题我们就要先了解清楚一个鸡蛋中到底都有什么营养物质，以及这些营养物质的含量有多少？对心血管有什么影响？
很多担心吃水煮蛋会影响心血管健康的人最担心的就是鸡蛋中所含有的胆固醇，胆固醇会提高血液粘稠度从而引起血栓形成、血管粥样硬化，因此很多人觉得鸡蛋中含有的胆固醇会导致心血管疾病发病概率增高。
据研究显示目前我们日常生活中的常见的鸡蛋平均含有胆固醇186毫克，随着市面上其他种类鸡蛋的推出，部分鸡蛋胆固醇含量可以达到200至250毫克左右，那么这个胆固醇含量是否超标呢？
我们再来看另一组数据，根据研究显示一个正常成年人每日需要摄入的胆固醇含量约在600到700毫克。在这里我们要知道人体胆固醇摄入主要通过两个方面，一方面是自身体内合成胆固醇，另一方面则是从外界摄入。而在这两者中人体肝脏中合成的胆固醇含量约占总体胆固醇的70%。
从上面两组数据我们就可以看出，对于正常成年人来讲一个鸡蛋中含有的胆固醇并不足以让一天胆固醇摄入量超标，相反如果只吃一个鸡蛋的情况下我们还需要配合着其他肉类食物来补充胆固醇摄入。
即便胆固醇摄入稍微增多一点，由于体内胆固醇生成不会减少，多余的那部分也会被身体代谢排出不会进入血液中。
而鸡蛋除了胆固醇之外还有其他多种营养物质，比如最经典的蛋白质。一个正常鸡蛋含有的蛋白质大约在六克左右，而且这些蛋白质包含了人体所需的全部八种必需氨基酸，这一点对于很多吃饭比较清淡的老年人补充蛋白质尤为重要。
除此之外鸡蛋中还含有多种维生素，比如维生素A、维生素E、维生素D、维生素B12等等，更是有叶酸、卵磷脂、胆碱等可以调节血管的物质。
在2018年我国科研团队发布了一则关于鸡蛋与心血管疾病风险之间的调查研究，在近十年跟踪调查160万人的mate分析中显示，每天吃一个鸡蛋，人患中风的风险概率反而会降低9%。
在我国最新发布的膳食指南中也指出一个正常成年人每日摄入蛋量应达50克，而一个鸡蛋的重量大概也就在这个标准。因此一个水煮蛋会使心血管疾病风险上升显然是不准确的。
在生活中除了一些患有严重心血管疾病的中老年人群，这类人群对于胆固醇脂肪摄入把控尤为严格，可能需要限制鸡蛋的摄入量。而对于其他人群早上一个水煮蛋肯定是要利大于弊的，切不可因为网上的一些谣言就将鸡蛋妖魔化，鸡蛋还是当之无愧的营养佳品。
即想吃鸡蛋又怕胆固醇？下面这些吃鸡蛋的方法收藏好
当然上面我们也提到了对于很多拥有心血管疾病的老年人，这类人群对胆固醇摄入不能以正常成年人去衡量。这类人群想要摄入鸡蛋中其他营养物质却又担心胆固醇摄入过多，那么这类人群应该怎么预防鸡蛋中胆固醇摄入过多呢？
很多人可能会说鸡蛋中的胆固醇大多局限在蛋黄之中，那我能不能只吃蛋清呢？这个方法固然可以避免胆固醇摄入过多，但是鸡蛋中大多数有机蛋白质以及其他各种有益维生素元素也都存在于蛋黄之中，去掉了蛋黄这个鸡蛋吃不吃似乎也没有了区别。
而要想吃鸡蛋同时预防胆固醇摄入过量，我们可以从下面两个方面入手，第一个方面就是搭配着其他食物来食用。
比如我们可以搭配着豆浆来服用，或者直接将鸡蛋液与豆浆搭配在一起后蒸熟吃鸡蛋羹，这时豆浆中所含有的大豆磷脂可以促进我们身体将摄入过多的胆固醇降解排出，从而避免其进入血液之中造成血液系统的损伤。
其次我们还可以搭配一些高纤维的食物，比如燕麦、荞麦、绿豆等，利用这些食物中所含有膳食纤维以及低聚糖植物化合物来降低鸡蛋中胆固醇引起的心血管风险。
第二个方法就是注意鸡蛋的烹饪方法，水煮蛋是鸡蛋中最简单也是最富有营养的一种吃法，相对应胆固醇含量也就最多，基本没有流失。因此如果担心胆固醇摄入过多，大家可以选用其他的烹饪方法比如制成鸡蛋羹或者和其他菜类一起炒制。
而此时我们就可以结合第一种方法，在炒制的过程中加入一些豆制品比如豆腐、大豆等，来利用这些物质中所含有的植物磷脂来加速胆固醇排出。
不过在炒制鸡蛋的过程中我们需要注意，一定不要放过多的油，并且在放完油之后尽量先将其他的配菜下锅翻炒过后再将鸡蛋倒入锅中。
一方面，这样可以降低油脂的摄入量，减小心脏的负担。
另一方面鸡蛋中的胆固醇如果直接接触热油极易发生氧化反应，而氧化胆固醇对于心血管的危险要比普通的胆固醇大得多，所以大家在烹饪鸡蛋时一定要注意少油。
生吃鸡蛋可以去火？小心鸡蛋中潜在的病菌！
听了以上的这些做法很多人心中可能会出现一个鸡蛋偏方，那就是生吃鸡蛋。在很多地方民间流传着一种说法：哪家的孩童上火了，可以打碎一个鸡蛋生吃来去火，那么这种方式究竟有没有道理呢？
首先我们来说结论：生吃鸡蛋并不能去火，这都是民间的谣传。很多人之所以觉得生吃鸡蛋可以去火是因为鸡蛋清冰冰凉凉的感觉，似乎属于凉性物质。而上火人往往会表现出热性反应比如经典的红肿热痛，特别是咽喉部常常会出现溃疡或者炎症，这也是很多人选择生吃鸡蛋的原因。
但是通过我们上面的讲解，大家可以了解到鸡蛋中虽然含有很多营养物质，但无论是其中的胆固醇、脂质还是其他微量元素，都没有直接降火消炎的作用，盲目生吃并不能缓解上火表现出来的炎性症状。
相反生吃鸡蛋不仅不可以缓解这些症状，还有可能会加重炎症。这是因为在生鸡蛋中很可能存在着细菌以及寄生物。这些细菌在我们正常烹饪鸡蛋的过程中会被高温杀死对身体健康没有影响。但是如果生吃鸡蛋，这些细菌就会侵入到人体当中对身体产生损害。
比如沙门杆菌，这是生鸡蛋中最常含有的一种细菌，如果没有加以预防就贸然生吃，沙门杆菌就会顺着消化道进入肠胃中，很可能造成胃肠道不适从而加重炎症反应。
总结
最后我们来回答最初的问题鸡蛋可以吃吗？当然可以，鸡蛋还是名之无愧的营养佳品，对于一些担心胆固醇的人群，为了使自己更安心，不妨在吃鸡蛋过程中搭配着一些高纤维以及豆类物质来降低胆固醇对心血管危害。同时在吃鸡蛋的过程中也要注意避免一些民间流传生吃鸡蛋的方法，那才是真对身体有害。
