进入三月，天气逐渐转暖， 阴沉了几天的天空也放晴了，出现了久违的湛蓝的天空， 杨柳舒展着绿油油的枝条迎风微微摇摆，春天向我们走来了。 春天是草木新生，百草萌动、阳气生发的，也是养肝护肝的最佳时机，因此春季养生要顺应肝气的升发，多吃一些疏肝解郁、养血润燥的食物，而中医认为“青色入肝”，不妨多吃些绿色蔬菜，有助肝脏代谢。
开春后大量时令鲜蔬上市，其中不乏一些应季养肝菜，韭菜、菠菜、油麦菜、茼蒿等等，新鲜、水灵、营养、爽脆、实惠， 顺应时令经常吃一些绿色食材，对养肝护肝大有好处。正大量上市，遇到了别手软，我就买了一颗油麦菜回来，油麦菜是一种热量极低的食材，每100克油麦菜之中含有不到十大卡的热量，质地清脆，吃起来苦中回甘， 它富含大量的膳食纤维，能促进消化液分泌，促进食欲，改善肝脏功能；常吃它还能静心安神、减肥降脂，女人想要减肥不妨多吃它。 春天吃萝卜白菜不如吃它，清香爽口，减脂养肝安神，随手一炒，真好吃。
油麦菜的做法多样， 清炒、蒜蓉焯、豆豉鲮鱼等等，但春天的饮食更偏向清淡，因此我将油麦菜搭配上豆油皮一起炒， 豆油皮是豆制品的一种， 富含优质蛋白质和钙质，虽是素菜食材但营养和口感完全不输给肉类，还吃起来无负担。它俩是绝配，简单炒一炒五分钟就能上桌，油麦菜的爽脆与豆油皮的润滑相得益彰， 清淡少油腻，低脂又饱腹，呵护了肝脏健康同时还有利减肥瘦身，老少都爱吃。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【豆油皮炒油麦菜】
原料: 油麦菜 1颗 豆油皮 1小盘 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2、烧锅水，加入少许盐，将豆油皮放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入蒜片进锅煸炒香； 4. 加入焯好的豆油皮放进锅中翻炒几下； 5. 加入准备好的油麦菜进锅翻炒至微微变色； 6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 豆油皮提前放进锅中焯煮两分钟后捞出； 2. 烧热锅放入少许油，将蒜瓣进锅爆炒香； 3.加入油麦菜进锅大火快炒，避免营养的流失。
