《黄帝内经》指出:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”
进入秋季,很多人想到的是「进补」,换季温差大,身体难免偶感不适,但「进补」也不单纯是肉食补充,蔬菜中也有许多补益的食材。
下面这3种菜,建议大家秋季多吃,提高免疫少生病。
菠菜
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俗话说:“肝好,一切都好;肝不好,未老先倒!”养肝得法,将带来整年的健康安心。
中医讲究“青色入肝”。
秋季养肝可吃多绿色蔬菜。丰富的膳食多糖和纤维素,可以减轻肝负担;足够的维A有益于帮助肝损伤的修复。
虽然菠菜并非秋季特有,但秋季的菠菜往往更加鲜嫩可口,营养价值也更为丰富,对于预防贫血、促进骨骼健康有着不可小觑的作用。
中医认为,菠菜味甘、性平,入肝、胃、大肠、小肠经,有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。
蒜蓉菠菜
【做法】将菠菜洗净,蒜瓣切末。锅中倒油,爆香蒜末后加入菠菜,快速翻炒至断生,加入食盐调味即可。这道菜简单易做,口感鲜嫩,适合喜欢清淡口味的人。
要说起秋季的应季菜就不得不提到秋葵了。
别看小小一根不起眼,它可是有“绿色人参”“植物黄金”的美称。
秋葵中含有钾、镁、钙等矿物质和多种维生素,尤其是它的黏液,更是精华所在,营养价值特别高。
中医认为,秋葵味淡性寒,入心、肺、肾、胃、肝及膀胱,《中华本草》中记载:有利咽、通淋、下乳、调经等的功效。由于其性味偏寒,因此有一定的清热作用。
在中医古方中,秋葵的籽也常被应用于妇产科方剂中,用作安胎助产等。
而现代研究表明,秋葵的功效远不止于清热利咽,秋葵富含果胶、牛乳聚糖、蛋白质、铁、钙、黏液多糖、维生素A及微量元素。
秋葵可以促进人体消化,辅助治疗胃炎、胃溃疡,预防贫血,保护视力,降低血糖及保护肝脏。
秋葵炒双耳
【做法】秋葵木耳洗净在沸水中焯1分钟左右捞出,玉米洗净备用。秋葵去蒂中间切开,木耳切小片。锅放油中火烧六成热,先下玉米翻炒,后下秋葵木耳加蒜生抽盐调味出锅。
莲藕
中医认为,藕味甘,可入心、脾、胃三经,生用性寒,熟用性温。
鲜藕甘寒多汁,能清热生津而止渴,还能凉血,散瘀,止血;而藕煮熟食能和胃健脾、益血,凡脾虚、血虚者,可用作常食之品。
另外民间有“男不离韭、女不离藕”的说法。意思是说,男人要多吃韭菜,女人要多吃莲藕。
中医认为,藕作为水中孕育出的产物,本身就有一定的养阴血作用。
根据中医阴阳五行学说来看:女属阴,容易出现“阴血亏虚”的问题,而藕的通达能力很强,在养阴的同时又具有活血化瘀的作用,一补一疏,对女性的经带胎产有着很好的调理作用。
通过不同食用藕的方法,还能辅助治疗多种女性常见的不适。
莲藕排骨汤
【做法】莲藕洗净切块,排骨洗净焯水,生姜切片;以上材料加入陶器锅中,加入1000ml的水,大火煮开后转小火,熬40-60分钟后,加盐调味。
秋天是一个多彩的季节,也是一个养生的好时节。
在这个季节里,多吃这些应季的蔬菜不仅能够满足我们对美食的追求,还能帮助我们缓解秋季常见的不适症状,增强免疫少生病。
今天就来试试吧!