很多人都觉得苹果的维生素 C 含量高，可有一种食物，不仅价格亲民，还特别耐放，它的维生素 B 含量更是苹果的 4 倍，这就是我们常见的黄心土豆。
黄心土豆：平价又实用的食材
土豆，一年四季都能在市场上看到它的身影，是蔬菜里的 “平价担当”，全年价格基本都在 1 - 2 元 1 斤。我呀，就偏爱黄心土豆，和其他土豆比起来，它淀粉含量高，水分少，存放起来更省心。每隔一段时间，我就会买上 20 斤囤在家里。不过保存土豆也是有讲究的，得放在干燥、避光的地方，这样放上至少 1 个月都不会坏。
土豆的吃法多种多样，蒸、煮、炖、烧，只要你能想到，它都能完美适配。今天，我就给大家分享一种土豆的新吃法 —— 土豆鱼面。做好的土豆鱼面，口感软糯，味道十足，每次做一盘都不够吃。特别是中老年人，把它当作主食，既能润肠瘦身，又能满足味蕾。
土豆鱼面的制作秘籍
食材准备：准备 1 斤土豆，50 克黄瓜，250 克红薯淀粉，再备上适量的小米椒、生抽、香油、陈醋、鸡精、花椒油、蚝油和蒜末。
制作步骤：
处理土豆：先把土豆外皮削掉，冲洗干净后切成薄片。切的时候尽量切薄一点，这样能让土豆更快蒸熟。把土豆片放进蒸锅里，开大火蒸 5 - 6 分钟，直到轻轻一捏，土豆就变成泥状，这就说明蒸好了。
制作土豆面团：把蒸熟的土豆放进盆里，用手抓成泥。接着，往土豆泥里加入少许土豆淀粉和一点点食盐，然后反复揉搓。食盐能给土豆鱼面增添一点底味，让它吃起来更有滋味。一直揉到面团变得光滑就可以了。
搓制土豆鱼面：把土豆面团分成一个个 5 克左右的小剂子。拿起一个小剂子放在手中，慢慢地把它搓成鱼面的形状。记住，土豆鱼面不要搓得太大，小一点的吃起来更有味道。
煮土豆鱼面：锅里倒入适量的水，开大火把水烧开。水开后，把搓好的土豆鱼面全部放进锅里，盖上锅盖。等水再次煮沸，就可以揭开锅盖，再煮 1 分钟左右，直到土豆鱼面全部浮出水面，就可以准备捞出来啦。
调制酱料：把小米椒和蒜末放进碗里，淋上一勺滚烫的菜籽油，瞬间，香味就被激发出来了。接着，往碗里加入陈醋、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀。要是家里有辣椒油，也可以加一点进去，味道会更棒。
完成土豆鱼面：把黄瓜洗净切成细丝，放在煮好的土豆鱼面上。再把调好的酱料倒在上面，搅拌均匀。如果家里有花生脆、盐炒黄豆等配菜，也可以放一点进去拌一拌，味道会更加丰富 。
