“这个季节，我们在临床中确实经常遇到吃完春笋不舒服的患者，症状表现为反酸等。”3月2日，浙江省温州市人民医院消化内科主任郑恩典告诉人民日报健康客户端记者。
吃春笋为何会引起身体不适，甚至消化道出血？郑恩典介绍，这是因为春笋富含膳食纤维和草酸等成分。丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄，但是过量食用则可能导致胃黏膜刺激、消化不良，加重胃炎、胃溃疡患者症状，所以服用春笋一定要适量，胃肠道功能较弱的人群，如老人、小孩以及患有胃溃疡、胃酸较多、消化不良的胃肠道疾病患者，更要多加小心。
“由于春笋富含草酸，在人体内易与钙结合合成草酸钙，影响钙吸收，甚至导致结石，因此泌尿系统结石患者也不宜多吃春笋。”郑恩典说。
郑恩典提醒，喜食春笋的人群可通过以下方式降低风险：首先给春笋充分焯水，冷水下锅煮沸5-10分钟，降低草酸和单宁酸等物质含量；延长炖煮时间，与肉类或高汤同炖，软化纤维，促进消化；还可以搭配保护性食材，如山药等，减少对胃的刺激；要避免生食，若食用后若出现腹痛、黑便等异常症状，应及时就医。
