坚持食物枯燥
合适的温湿度简单繁衍霉菌，食品经过枯燥，大大下降了食品中的水分活性，食品中营养成份被浓缩，提高了渗透压，霉菌由于得不到能利用的水分而遭到按捺，中止了成长繁衍。晾干、风干、烤干、烘干都可削减食品中水分。
辐照保藏
食品辐照保藏是指用X射线、射线、电子射线辐照食品，这些带电或不带电的高能射线，能导致食品及其所带的微生物一系列物理化学反应，使它们的推陈出新、成长发育遭到按捺或损坏，致使微生物被杀死。此办法对调味料运用较多。
低温保留
食品在低温下，本身的酶活性及化学反应得到推迟。食品中的微生物成长繁衍大大下降或彻底遭到按捺，处于休眠状况。
化学添加剂
食品添加剂是在食品加工中，依据加工储藏或包装的需要添加进食品中用以改善食品的感观、香味、安排度与储藏性的物质，这些添加剂成分不含有营养。如今食品加工中常用的避免霉菌的添加剂有苯甲酸和钠盐。
