日期:2024-12-13 15:49
，再用刀刮去白色的瓤，尽可能只取黄色的部分，白色部分味道太苦，然后切丝备用。
②柚子皮放锅中加入适量的清水，大火煮开后小火煮10分钟，捞出后，用清水冲洗两遍，干水分，去除苦涩味。
③重新起锅，加入150克冰糖和300毫升清水，冰糖融化后加入柚子皮，中小火慢慢煮，煮至柚子皮变透明，要不断翻炒，直至翻炒出糖霜。
操作并不难，但在制作过程中要注意：
不要放太多柚子皮，太多了不好翻炒；
柚子皮一定要用开水煮过，要用清水浸泡反复清洗去除涩味；
炒糖霜时一定要小火，慢慢炒出糖霜。
第二种
柚子皮鲶鱼盅
在南方，民间有个专治