日期:2024-12-25 14:33
冷冻处理，均可能促使细菌重新滋生。更严重的是，冷冻肉类如果长期储存，可能会遭遇氧化反应，产生有害物质，特别是在脂肪部分，这些物质可能会增加患癌的风险。
致癌风险的潜在因素：
长期食用久冻的肉类尤其是脂肪较多的部位，可能会面临更大的健康风险。世卫组织（WHO）的调研显示，肉类经高温烹饪过程中释放的若干化学组分，诸如多环芳香烃（PAHs）与杂环氨基化合物（HCAs），业已证实能诱发癌症。尤其是过度加热或高温烹调久冻肉时，这些有害物质的产生量会大大增加。如果肉类在冷冻期间未能妥善包裹，暴露在空气中，肉表面的氧化可