日期:2013-08-12 17:32
民以食为天，食以安为先。可是，这些年因为食品安全问题引发的重大事故却屡屡见诸报端，每年却有数百万人因食用不安全的食品而患病或者丧命。过去十年间，各国均有食源性疾病严重暴发的文献记载，许多国家的疾病发生率还呈大幅度上升趋势。据估计，每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，而其中大多数疾病是因食品或水受到污染所致。统计数据得出，过去10年里，影响人类健康的新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致。其中，人所患的许多疾病都与食品的生产加工过程息息相关，生产环境在这一环节中至关重要。