日期:2024-11-11 13:57
,对控糖却有好处:
1.抗性淀粉含量高:山药含糖量为12.4%,山药干含糖70.8%[1],但山药淀粉比较特殊,它含有很多抗性淀粉,消化吸收慢,不会让血糖快速上升。山药的GI值为51[1],属于低GI食物。
2.含丰富的膳食纤维、皂苷和黏液蛋白:可以减缓食物的消化速度,有助降低餐后血糖。而且山药黏液蛋白对提高胰岛素敏感性和保护心血管也有好处。
3.可以帮糖友滋补身体:山药还是一味中药材,可以补脾养胃、生津益肺、益精固肾[2],尤其适合久病消瘦的糖友。例如《成人糖尿病食养指南(2023年版)》中推荐了9个药膳,其中4个含有山药:竹荪