日期:2024-12-02 14:02
吃还是不要吃了！
1、腌菜
浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队曾对44万人进行过一项研究发现，经常摄入腌制类蔬菜与出血性中风风险增加以及食管癌死亡风险增加相关。
究其原因，与腌菜内的高浓度盐以及亚硝酸盐相关。长期大量摄入高盐食物会导致胃粘膜、食管黏膜损伤，容易增加癌症的发生风险。而亚硝酸盐会与胃内蛋白质分解产物胺类发生反应生成亚硝胺，亚硝胺是明确的致癌物，会增加癌症发生风险。
日常吃腌菜要注意控制量，尤其是要注意一些短期内刚腌制好的，内里的亚硝酸盐含量会更高。
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