日期:2024-12-13 15:46
世卫组织和世界国际粮食农组织推荐为高效且安全保险防腐剂，只要正常剂量使用，就不会危害健康。
但我们依然不能掉以轻心，蚝油含有多种氨基酸、矿物质和微量元素等物质，开盖后若长时间在常温下存放，会氧化并增加有害物污染风险，导致腐败霉变，致癌风险也会提高。建议购买小瓶装蚝油，开盖后放入冰箱冷藏保存，最好尽快食用。
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二、酱油越黑，致癌的物质含量越多？
酱油色泽取决于焦糖色素，使用焦糖色素后会产生4-甲基咪唑，此前国际癌症机构就将4-甲基咪唑类为2B类致癌物，即对动物