日期:2024-12-13 15:46
另外,谷氨酸钠进入体内后会在胃酸作用下分解为谷氨酸,该物质可进入血液并参与新陈代谢,因此,说味精致癌其实毫无根据。
之所以有味精致癌的传言,其实当中藏着个乌龙。
有个爱吃中餐的外国人每次吃完中餐,总感到心率加快和脖颈发麻,他怀疑是中餐使用味精的缘故。也有很多媒体报道猜测是味精导致头痛胸闷等不适,说这是中国餐馆综合征。
事实上,目前并没有文献能证实味精中谷氨酸钠或者焦谷氨酸钠有致癌性,而那个外国人之所以会心跳加快和脖颈发麻,主要和味精摄入过量有关,超过30mg/kg就可能引发心律失常、呼吸困难等高浓度谷