日期:2024-12-16 14:29
就是酸菜致癌论，这还真不是空穴来风，一篇来自浙江大学的相关研究，就发现了酸菜的致癌风险。
根据研究员发表在国际权威学术期刊《英国医学委员会内科学》上的研究内容来看，研究通过对440415名参与者进行长达10年的随访，发现饮食上经常吃腌菜的人比不吃的人出现出血性中风死亡风险要高15%，而且食管癌死亡率也增加了45%，研究员认为腌菜中的N-亚硝基化合物可能是导致食管癌的危险因素。
也就是说腌菜的致癌原因，风险主要出在其中产生的亚硝酸盐上。
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那么，我们真的要跟酸菜