日期:2025-04-03 14:23
食道癌死亡风险增加有关。
常吃腌菜（每周吃 4 天及以上）的人，和不吃腌菜的人相比，出血性中风死亡风险高出了 15%，消化道癌症死亡风险高出了 13%，而食道癌死亡风险大幅提高，高出了 45%[14]！
除了腌制蔬菜，腌制肉类也同样需要警惕。香肠、腊肉等腌制肉类制品，不仅盐的含量高，在配料表中也会经常能看到亚硝酸盐的身影。这里亚硝酸盐属于食品添加剂，与腌菜天然产生的不同，这里是人为添加的，目的是延长保质期、让肉色更加红润[18]。
10.主食吃不够
2023 年，国际著名期刊《营养》（nutrients）发表了湘雅团队的研究，通过分析 10